Buenos días: La papa, reina de la mesa peruana

Papa a la huancaína, ocopa, causa limeña o norteña,  papa rellena y hasta las papas fritas, en una sabrosa lista de presentaciones, nos hablan de uno de los tesoros peruanos que nos hacen sentir orgullosos ante el mundo. El Perú, cuna del sabroso y emblemático tubérculo que salvara a Europa de la hambruna, dio ayer inicio al Año Internacional de la Papa. Cultivada desde hace más de 8.000 años, en nuestro territorio se cosechan hasta 3.000 tipos de papa en diversos gustos, colores, texturas y formas. Es todo un tesoro genético, afortunadamente conservado por nuestros campesinos durante siglos. Toca ahora mejorarles sus condiciones de producción, con semillas libres de virus, financiamiento, mejores precios y nuevos mercados. La mesa está servida.

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