Pan hecho con harina de papa será distribuido a 190.000 niños

El 'papapán', nombre dado al pan elaborado con harina de papa, fue presentado el último viernes en la ciudad de Huancayo, en una ceremonia que se realizó en la plaza Huamanmarca, tras finalizar la III Audiencia Descentralizada Macrorregión Centro de la Mujer.

En la presentación del novedoso producto, que ya se está distribuyendo en otras ciudades del país, participaron la segunda vicepresidenta de la República, Lourdes Mendoza del Solar; la congresista Nidia Vílchez (Apra) y un centenar de representantes de organizaciones de mujeres de la región central.

El 'papapán' será distribuido desde el 1 de abril como parte del desayuno escolar que recibirán 190.000 niños de Junín y de las provincias de Pampas (Huancavelica) y Oxapampa (Pasco).

Un grupo de panaderías seleccionadas para el horneado del 'papapán' se encargará de la distribución diaria a todos los centros educativos de las regiones señaladas hasta el mes de noviembre.

MAYOR EFICACIA PROTEICA
El original alimento, en el que se mezclan un 30% de harina de papa y un 70% de harina de trigo, ha sido fortificado con hierro y se acompañará con una ración de leche, informó Marlene Ilizarbe, asistenta técnica de nutrición del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa).

Según Ilizarbe, el alimento permite la asimilación proteica de sus ingredientes en mayor cantidad que los elaborados con harina de trigo únicamente.

Se estima que los panes de trigo tienen una eficacia proteica de 0,533 mientras que el 'papapán' alcanza eficacia de 0,962.

Ello significa que el uso de la papa en la mezcla para hacer pan logra que casi la totalidad de las proteínas existentes en el pan sean asimiladas por el cuerpo, lo cual no ocurre cuando el pan solo contiene harina de trigo.

Entre sus bondades se cuenta también que su digestión es mucho más rápida.

El 'papapán' de la región centro del país se elabora con la variedad Canchán, cuyos tubérculos son sancochados y prensados antes de ser mezclados con la harina de trigo.

La presentación y degustación del producto causó enorme curiosidad en los pobladores de Huancayo que colmaron la plaza y pugnaron por conseguir un trozo del alimento para saborearlo.

SEPA MÁS
4La fórmula del 'papapán' fue trabajada por el programa Sierra Exportadora y ensayada en diversas panaderías de Lima y del interior del país.
4A fines de enero, la titular del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (Mimdes), Susana Pinilla, anunció que el pan de papa sería distribuido inicialmente en colegios de Lima y Cajamarca.
4Se espera que el 'papapán' mejore y fortalezca la cadena productiva existente entre agricultores y panaderías.