Juan Diego Flórez en su punto

Por Catherine Contreras

Juan Diego Flórez hace su debut en un nuevo escenario: el gastronómico. Un reto que sin duda dejará una sensación distinta en su público, pues el objetivo que persigue el célebre tenor lírico ligero es apelar a todos los sentidos a través de una novedosa y muy personal propuesta culinaria.

Así, por iniciativa del restaurante La Rosa Náutica, el joven tenor peruano aceptó ceñirse la chaqueta de chef y poner manos a la obra para participar desde hoy en el festival gastronómico La Cocina de Juan Diego, en el que presentará una selección de platos que él mismo ha creado y que el equipo de cocina del restaurante miraflorino se encarga de hacer realidad.

Sin duda, el protagonismo de estos días de buen comer lo tendrá nuestro célebre tenor, quien realiza con esta nueva faceta un homenaje a nuestra gastronomía diseñando un menú de fusión ítalo-peruana.

"Comencé a pensar y a divertirme, porque así es. Empecé a pensar en platos entre lo peruano y lo italiano, imaginándolos, porque no tenía tiempo de cocinar", dice el tenor, que en su búsqueda de sabores encontró similitud entre nuestro tamal y la polenta que se prepara en cierta parte de Bérgamo, que va acompañada por salsa de funghi porcini.

"Es un trabajo de imaginación, porque en realidad es mi esposa (la alemana Julia Trappe, con quien contraerá matrimonio religioso el próximo 5 de abril) quien cocina más. Pero cuando yo lo hago me gusta cocinar bien, me tomo mi tiempo, pongo mi música y hago platos peruanos, principalmente", comenta Juan Diego, a quien le traen muy gratos recuerdos los spaghetti en salsa de palta que hacía su madre, pero tiene al cau cau entre sus preferidos.

La propuesta que Juan Diego Flórez presenta para estos días de buena mesa (que se prolongarán hasta el 2 de abril) incluye tres entradas, cuatro platos de fondo y cuatro postres muy creativos y que en cierto modo revelan la precoz incursión del tenor en la cocina, pues Juan Diego gustaba preparar de muy pequeño tortas de chocolate, que incluso vendía eventualmente a sus amigos.

Se trata, pues, de una invitación para apreciar, desde primera fila y en forma exclusiva, la sugerencia de nuestro reconocido tenor. El gusto de Juan Diego está volcado en esta lista especialmente diseñada para esta ocasión, en que nuestra gran cocina peruana se engalana recibiendo a un personaje de lujo, que lo invita a degustar sus mejores recomendaciones.

Más información:
El menú de Juan Diego