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La cocina peruana en la cumbre

4La Gloria
LUGAR: ATAHUALPA 201, MIRAFLORES TIPO DE COMIDA: DE AUTOR / MEDITERRÁNEA ATENCIÓN: DE 1 P.M. A 4 P.M. Y DE 8 P.M. A 12 P.M. TELÉFONO: 446-6504 / 445-5705 PRECIO PROMEDIO: 50 SOLES
Óscar Velarde ha hecho que este restaurante se convierta en el favorito de muchos. Es el primer puesto de los Top Ten 2007 de la guía Súmmum gracias al apoyo indiscutible de su chef Luis Alberto Sacilotto, quien prepara un espectacular perdiz en dos cocciones: piernas estofadas en salsa de ají amarillo y pechuga a la parrilla con gelatina de huacatay. Pruebe la ensalada de chonta, no se arrepentirá.

4Rafael
LUGAR: SAN MARTÍN 300, MIRAFLORES TIPO DE COMIDA: COCINA DE AUTOR / FUSIÓN ATENCIÓN: DE 1 P.M. A 3:30 P.M. Y DE 8 P.M. A 11:30 P.M. (CIERRA COCINA) TELÉFONO: 242-4149 / 241-2834 PRECIO PROMEDIO: 50 SOLES
El chef Rafael Osterling se luce con su especial cocina de autor, revelada en platos como su mero rostizado en jugo de tinta y ahumados chipirones rellenos o el meloso arroz con pato norteño en cerveza negra, además de otras celebradas creaciones.

4Fusión
LUGAR: CHOQUEHUANCA 714, SAN ISIDRO TIPO DE COMIDA: COCINA PERUANA DE AUTOR ATENCIÓN: DE 1 P.M. A 4 P.M. Y DE 7 P.M. A 12 P.M. SÁBADO SOLO CENAS TELÉFONO: 422-7600 PRECIO PROMEDIO: 50 SOLES
Rafael Piqueras, el primer chef peruano que destacó en la Cumbre Gastronómica de Madrid-Fusión, propone para estos días su tiradito de atún fusión peruano-japonesa, conchitas al wasabi, cabrito estofado con majado de yuca con aceite de oliva, langostinos amelcochados y capuchino de lúcuma.

4José Antonio
LUGAR: BERNARDO MONTEAGUDO 200, SAN ISIDRO TIPO DE COMIDA: COCINA PERUANA CRIOLLA ATENCIÓN: DE 12:30 P.M. A 4 P.M. Y DE 7:30 P.M. A 12 P.M. TELÉFONO: 264-0188 / 264-3284 PRECIO PROMEDIO: 40 SOLES
Considerado por la guía Súmmum (ránking de los restaurantes top del Perú) el mejor lugar de cocina peruana. Aquí puede saborear un buen lomo saltado, frejoles con seco, ají de gallina y otros celebrados platos de nuestra gastronomía.

4Brujas de Cachiche
LUGAR: BOLOGNESI 472, MIRAFLORES TIPO DE COMIDA: COCINA PERUANA ATENCIÓN: HORARIO CORRIDO DE 12 M. 11 P.M. (COCINA) TELÉFONO: 447-1883 PRECIO PROMEDIO: 40 SOLES
Además de su muy variado buffet peruano, tiene en la carta su especial Gran Brujo, un plato que incluye lomo saltado con tacu tacu de frejoles negros.

4Huaca Pucllana
LUGAR: GENERAL BORGOÑO CUADRA 8, MIRAFLORES TIPO DE COMIDA: NUEVA COCINA PERUANA ATENCIÓN: DE 12:30 P.M. A 4 P.M. Y DE 7 P.M. A 12 P.M. TELÉFONO: 445-4042 PRECIO PROMEDIO: 50 SOLES
La chef se inspira en el mítico escenario de este complejo arqueológico, el cual se luce de día o de noche. Algunos platos recomendados son el carpaccio de salmón a la crema de habas, ravioles de ricotta de cabra en salsa de zapallo y naranja o cabrito al horno con tacu tacu de pallares.

4Malabar
LUGAR: CAMINO REAL 101, SAN ISIDRO TIPO DE COMIDA: COCINA FUSIÓN / DE AUTOR ATENCIÓN: DE 12:30 P.M. A 4 P.M. Y DE 7:30 P.M. A 11:30 P.M. TELÉFONO: 440-5200 PRECIO PROMEDIO: 50 SOLES
Pedro Miguel Schiaffino, chef y dueño de este restaurante, recomienda de su carta los cubos de atún quemados en salsa de cocona; cebiche verde de pejerreyes y kushuro; doncella a la parrilla en salsa de chorizo regional, caracoles de río y puré de yuca; cabrito braceado en chicha de jora con tacu tacu de pallares; y buñuelos de picarón rellenos de natilla y helado de chancaca.

4El Rocoto
LUGAR: AV. AVIACIÓN 4907, HIGUERETA, SURCO TIPO DE COMIDA: COCINA AREQUIPEÑA ATENCIÓN: SOLO ALMUERZOS: DE 12 M. A 5 P.M. TELÉFONO: 448-3040 PRECIO PROMEDIO: 40 SOLES
Por su especialidad en cocina arequipeña, el restaurante de Blanca Chávez fue elegido el mejor en el rubro de cocina regional por la guía Súmmum.

4Valentino
LUGAR: MANUEL BAÑÓN 215, SAN ISIDRO TIPO DE COMIDA: MEDITERRÁNEA ATENCIÓN: 12:30 P.M. A 3:30 P.M. DE 7:30 P.M. A 11 P.M. TELÉFONO: 422-4148 PRECIO PROMEDIO: 40 SOLES
Pruebe un bisque de camarones con champiñones, conchas de abanico al horno, risotto con frutos del mar, dúo de pato a la cerveza negra.