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El camu camu se esteriliza con toronja

El camu camu es un fruto parecido a la cereza que crece en la Amazonía peruana y cuya principal característica es su alto contenido de vitamina C: un vaso de jugo de camu camu podría reemplazar a varias naranjas. Por eso, según el Centro de Desarrollo para la Competitividad de la Amazonía, el camu camu no solo es consumido por la industria de alimentos sino también por la farmacéutica.

Cuatro estudiantes de los Centros Académicos de ÁDEX buscan una oportunidad en el mercado de bebidas nutracéuticas.

Pero para diferenciarse, Giancarlo Pacheco, Jenny Carhuas, Sandy Peralta y Natalie Pineda han planteado un proceso de producción distinto. "Para esterilizar la fruta en vez de usar desinfectantes artificiales usaremos la semilla de la toronja", dice Pacheco, quien ha sido asesorado por especialistas de la Universidad Agraria. Además, el proceso de pasteurización requerirá una temperatura de 95 °C.

Primero pensaron exportar cilindros de 20 kg a Suiza para el rubro de suplementos alimenticios. Sin embargo, se han dado cuenta de que también tienen una oportunidad en el mercado local. "Dirigiremos nuestra bebida nutracéutica al mercado que busca productos naturales", comenta Pacheco. Ya han diseñado envases de medio litro y de un litro.

Para mayor información escribir al correo gian1985@gmail.com.