'Existe un gran avance en la optimización de la calidad del pisco'

18:53 |

El presidente de la Cofradía de Catadores de Pisco del Perú, Johnny Schuler, aseguró hoy que se ha avanzado bastante en la optimización de la calidad de nuestra bebida de bandera, gracias a la labor de fiscalización que realiza el
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi).

Este sábado 2 de febrero se celebrará en todo el país el Día Nacional del Pisco Sour con diversas actividades.

En diálogo con elcomercio.com.pe, Schuler subrayó que al contarse con una denominación de origen, se exige el cumplimiento de ciertas normas, las cuales incluyen pasar por exámenes físicos, químicos y organolécticos en Indecopi, aplicándose lo establecido en la norma técnica peruana. Agregó que esto da una garantía de calidad al producto que antes no existía.

Asimismo, recalcó que las diferencias fundamentales entre el pisco peruano y el licor producido en Chile radican en que el nuestro es un aguardiente de vino y no de orujo (producto del bagazo de la uva), además que es destilado a grado y no se le permite la regulación de la graduación alcohólica por la visión de agua.

Consultado sobre algunas acciones para incrementar el consumo del pisco peruano en el exterior, el catador dijo que al mercado norteamericano se le tiene que conquistar haciéndolo ingresar como pisco sour y no puro, tal como lo hizo México con su tequila, que lo hizo conocido como margarita.